פיתות בצל ופלפל

פיתות בצל

לבצק:
קילו קמח
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים
3 כוסות מים קרים (אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים)
1 כפית מלח
3 כפות שמן

לציפוי:

חצי כוס שמן זית
3 בצלים
4 פלפל אדום מתוק
פלפל חריף ירוק או אדום
3 כפות רסק עגבניות
חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

לושי את מרכיבי הבצק לבצק דביק מעט כסי והשהי להתפחה למשק שעה.

שוטפים את הפלפלים המתוקים, חוצים אותם, מוציאים את כל הגרעינים והקרומים מתוכם וקוצצים לקוביות קטנטנות.

קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לקוביות קטנטנות.

פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.

מחממים במחבת רחבה כחצי כוס שמן זית ומוסיפים את הבצל.

מטגנים את הבצל תוך ערבוב עד שיהיה שקוף – בערך כ-5 דקות.

מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שנקבל תערובת בצל ופלפלים אחידה ורכה – זה יכול לקחת בערך כ-10 דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות והמלח ומטגנים את התערובת עוד 2-3 דקות.

אם התערובת סמיכה מאוד מוסיפים עוד כף או שתיים של שמן זית ומערבבים.

מעבירים את תערובת הפלפלים לכלי אחר בכדי שתתקרר בזמן תפיחת הבצק

לאחר שהבצק תפח מקמחים אותו ואת משטח העבודה ומעבירים אותו למשטח.

מחממים תנור לחום של כ-180מעלות.

מחלקים את הבצק ל-30 כדורים שווים פחות או יותר. 

מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ככל האפשר. לא משתמשים בהרבה קמח בזמן הכידרור כי זה יפריע! רק בסיום הכידרור מצפים כל כדור בקמח.

בעזרת מערוך נרדד כל כדור בצק לעיגול בעובי של כחצי סנטימטר או קצת יותר.

מרדדים את כל כדורי הבצק באותו אופן ומעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

על כל עיגול בצק שמים כ-2 כפות של תערובת פלפלים (שהתקררה בינתיים) ומורחים אותה.

נותנים לעיגולי הבצק לנוח כ-10-15 דקות.

מכניסים את עיגולי הבצק לתנור החם ואופים כ-10 דקות או עד שהקצוות מתחילים לקבל צבע ולא יותר.

זהו, המנקיש מוכנים. אפשר להקפיא אותם ולחמם בעת הצורך אבל הכי כייף לאכול אותם חם איך שהם יצאו מהתנור.