דג מרוקאי חריף לשבת

דג מרוקאי חריף לשבת

מרכיבים

• 5 פילה דניס (או דג אחר)
• 6 כפות שמן זית
• 2 גזרים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 עגבניות מגי
• 2 פלפלים ירוקים חריפים
• 2 פלפלים אדומים
• 8 שיני שום
• 1 פחית שימורים חומוס מוכן
• 1 צרור כוסברה
• 4 פלפל אדום חריף יבש

לתערובת התבלינים:

• 2 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה
• 0.5 כפית כמון
• 0.5 כפית כורכום
• 0.5 כפית פלפל שאטה גרוס
• 1 כף אבקת מרק (ללא מונוסודיום גלוטמט - לא חובה)
• 0.7 כוס שמן זית (שלושת רבע כוס)
• 0.5 כוס מים רותחים (או קצת יותר)
• 1 מלח לפי טעם
• 1 כפית סוכר (לאיזון הטעם - לא חייב)

אופן ההכנה

• 1חיתוך וטיגון הירקות חותכים את הירקות ומניחים בצד, לסיר סוטאז' רחב מוסיפים שמן זית וברגע שחם מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה לטיגון של מספר דקות עד שמעט מזהיבים, אח"כ מוסיפים את הפלפלים הירוקים החריפים, חותכים את הפלפלים האדומים ומנקים מגרעינים ומהחלקים הלבנים חותכים לרצועות ומוסיפים גם כן לטיגון. מוסיפים 4 שיני שום שלמות ו-4 פרוסות ומערבבים. מטגנים הכל בעוצמה בינונית ולא גבוהה מדיי!
  
  
• 2הכנת תערובת תבלינים מכינים תערובת תבלינים: לקערה מוסיפים 2 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה, חצי כפית כמון, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שאטה גרוס, 1 כף אבקת מרק (לא חובה), מעט מלח, שלושתרבע כוס שמן זית (או רגיל) וחצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב עד שאין גושים!
  
  
• 3הוספת חצי תערובת התבלינים ושלבי סיום עושים מקום בסיר ושופכים חצי מתערובת התבלינים (שומרים חצי לאח"כ להברשה מלמעלה על הדגים!) נותנים טיגון של דקה או שתיים לפתיחת התבלינים ומערבבים הכל, מוסיפים כפית סוכר, ממליחים לפי טעם, מוסיפים עוד חצי כוס מים אם רוצים, מוסיפים שלושת רבע צרור כוסברה קצוצה ומערבבים, מוסיפים 4 פלפלים אדומים חריפים יבשים, חומוס מוכן לאכילה (שטוף ומסונן - מפחית שימורים או קפוא) מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, סוגרים מכסה ומבשלים כ-10 דקות.
  
  
• 4בישול הדג וסיום מוסיפים מלמעלה את פילה הדניס ומברישים עם חצי מתערובת התבלינים ששמרנו בצד, שופכים לסיר את שאר הרוטב, מוסיפים עוד כוסברה קצוצה מלמעלה וסוגרים מכסה לבישול של כ-20-30 דקות. (מדיי פעם אפשר לפתוח מכסה ולזלף מהרוטב שנמצא בצדדי הסיר כדי שהדג יקבל צבע יפה! מגישים עם חלה טרייה ושיהיה בתיאבון!